RUB Street Food & BBQ: Kamado Tütsüleme İle Hazırlanan Sokak Lezzetleri

Et sandviçleri, özellikle Amerika’da uzun süren marinasyon ve tütsüleme teknikleriyle hazırlanan bir mutfak geleneği olarak biliniyor. İstanbul’da bu yöntemi uygulayan adreslerden biri de Suadiye’de faaliyet gösteren RUB Street Food & BBQ.

2020 yılından bu yana hizmet veren işletme, pastrami ve corned beef gibi şarküteri ürünlerini kendi mutfağında hazırlıyor. Etler, Japon kökenli kamado tütsüleme sistemi kullanılarak pişiriliyor. Suadiye Marmaray istasyonunun yanında yer alan restoran, bu yöntemle hazırlanan sandviçleri menüsünde sunuyor.

7 Gün Marinasyon, Uzun Süreli Tütsüleme

Restoranın menüsünde yer alan pastrami, yaklaşık 7 gün süren marinasyon sürecinin ardından kamado sistemiyle saatler süren tütsüleme aşamasından geçiyor. Bu süreçte meşe ve kiraz gibi farklı odun türleri kullanılıyor.

Benzer yöntem corned beef üretiminde de uygulanıyor. Marine edilen etler uzun süreli tütsüleme ve pişirme işlemlerinin ardından servis ediliyor.

El Yapımı Ürünler

İşletmede burger köftesi, tütsülenmiş dana sosis ve bazı şarküteri ürünleri mutfakta hazırlanıyor. Sandviçler ekşi maya ve brioche gibi farklı ekmek seçenekleriyle servis ediliyor.

Suadiye’de faaliyet gösteren RUB Street Food & BBQ, kamado tütsüleme tekniğiyle hazırladığı ürünlerle İstanbul’daki sokak lezzetleri arasında farklı bir üretim yöntemi sunuyor.